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2020年健康管理师三级章节易考知识点汇总10

时间:2019-11-27    来源:好学通健康管理师网

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2020年三级章节易考知识点汇总10

  谷类脂肪组成主要为不饱和脂肪酸小麦胚粉蛋白质含量最高

  谷类是我国居民膳食纤维B1和烟酸主要来源

  豆类脂肪含量以大豆类为高

  多不饱和脂肪酸干豆类不含抗坏血酸

  做成豆芽含量高叶菜类是我国居民膳食维B2主要来源

  硒含量高:大蒜、芋头、洋葱、马铃薯、白果、腰果

  膳食中碱性食物主要来源于蔬菜坚果类是维E、B族维生素良好来源

  老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉.

  每天胆固醇摄入<300mg牛肝、羊肝维A含量高;猪肝维B2高。 蛋中胆固醇含量极高,主要集中在蛋黄,额蛋黄含量最高,其次鸭蛋黄,鹌鹑蛋最低,蛋清不含胆固醇。

  蛋中矿物质主要存在于蛋黄部分。

  鱼类脂肪多不饱和脂肪酸,肌肉中糖原含量与致死方式有关。大量食用生鱼可造成维B1缺乏

  贝类肉质含有丰富牛磺酸,参与胆汁排泄 鱼类和甲壳类的呈味物质主要是游离的氨基酸、核苷酸等

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