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2020年健康管理师三级考试大纲易考模拟试题(23)

时间:2019-11-27    来源:好学通健康管理师网

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  一、填空题(每空1分,共32分)

  1.在糖吸收过程中,_________和_________能与载体蛋白结合而被迅速吸收。

  2.直链淀粉由葡萄糖经__________糖苷键连接而成,纤维素则由葡萄糖经__________糖苷键连接而成。

  3.需胆盐激活的消化酶是___________和_________.

  4.米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是___________.

  5.鱼的脂肪食有大量的________,可以将动脉粥样硬化斑点上的_______移走,从而起到预防心血管疾病的作用。

  6.凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时,其蛋白质换算系数为__________.

  7._________是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度,在营养分析中常用__________表示。

  8.一天三餐总热能比较合理的分配是:早餐和午餐各占________和_______.

  9.膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__________类食物。

  10.老年人动物性蛋白最好的来源是,而且优质蛋白质要求至少有________以上。

  11.能增强机体耐热能力的重要元素为___________.

  12.创伤、感染等应激状态下,耗能量激增,机体酮体生成___________.

  13.急性肾功能衰竭营养因素改变包括________、______和________.

  14.甲亢营养治疗中应适当补充_________、_______和________等矿物质。

  15.肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是___________.

  16.绿豆性味甘寒,归经心胃,具有________和________的保健作用。

  17.除了血浆蛋白水平外,在人体测量指标中,_________和______也能反映机体的蛋白质营养状况。

  18.医院基本膳食管理中,要求半流质饮食全日供热能_______Kcal,蛋白质_________g.

  二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中。选出一个正确答案,井将正确答案的号码填在题干的括号内。每小题1分,共18分)

  1.下列哪个酶不是肠液中的消化酶。()

  A.氨基肽酶B.羧基肽酶C.乳糖酶D.a-糊精酶

  2.下列哪个蛋白质是结合蛋白质。()

  A.球蛋白B.清蛋白C.谷蛋白D.磷蛋白

  3.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。()

  A.β-脂蛋白B.前β-脂蛋白C、α-脂蛋白D.脂蛋白