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2020年健康管理师三级考试大纲易考模拟试题(7)

时间:2019-11-27    来源:好学通健康管理师网

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  6.蛋的营养价值大致相同,蛋清占可食部分的2/3,蛋黄占1/3,主要含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和()。

  A.维生素B.氨基酸C.赖氨酸

  7.柿子如果一次食量过大或者是食用未成熟的柿子时容易引起()。

  A.胃柿石B.肾结石C.痛风D.贫血

  8.下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素:()

  A.洗菜:要先洗后切

  B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去衣残

  C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置

  D.烹饪烹调蔬菜时适当的方法加点醋,可以减少维生素C的消失

  9.烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了:()

  A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮

  10.营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一,食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸,因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素,在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是:()

  A.更换不同的食用油B.将不同的油混合后食用C.食用按一定比例配比的调和油D.食用喜欢吃的油

  11.煎炸食物时油温不宜过高的原因是:()

  A.油温过高容易使油产生“哈喇味”

  B.油温过高使油产生对人体有害的物质

  C.容易使被煎炸食物的口感不好

  D.以上说法均正确

  12.为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是:()

  A.吃面条时连汤一起喝

  B.做油炸食品时,油温不宜过高

  C.烙饼时,缩短所用时间

  D.做馒头时,在发酵面团中加碱

  13.()是体内重要的水溶性抗氧化剂,它可直接与氧化剂作用,以保护其它物质免受氧化破坏。

  A.维生素AB.维生素BC.维生素C

  14.水垢对人体的危害非常大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是:()

  A.可用加入适量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡,使它慢慢溶解掉

  15.富含()的食物为各种新鲜蔬菜水果,绿色蔬菜的含量高于其他颜色蔬菜;水果中柑橘、山楂、大枣、草莓等含量较高。

  A.维生素EB.维生素B1C.维生素C

  16.下列食物中不是动物性食物的()。

  A.蛋类B.奶类C.油料

  17.儿童和妊娠期妇女适合的保健品种类是()。

  A.鱼类B.膳食纤维、大蒜素C.膳食补充剂

  18.很多重金属对人体是有害的,以下哪种物品若经常使用,易引起中毒:()

  A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D.以上几种都易引起中毒

  19.用电冰箱保藏食品不正确的做法是:()

  A.冰箱内的生熟食物必须分开放置

  B.准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净

  C.冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质

  D.应按时清洗冰箱,特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

  20.出汗可降低体温,排除内热,祛风解毒。下列蔬菜具有发汗功能()

  A.葱B.菠菜C.大白菜D.西瓜