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2020年健康管理师基础知识复习大纲食品卫生基础2

时间:2019-11-27    来源:好学通健康管理师网

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  2020年健康管理师基础知识复习大纲食品卫生基础2

  第二节各类食品的卫生要求

  一、相关知识

  植物性食品的卫生要求

  二、掌握内容

  1、畜禽肉的卫生问题

  2、我国水产品的卫生管理办法

  3、致病菌对奶的污染

  第三节食物中毒及其预防和管理

  一、相关知识

  食物中毒的特点

  二、掌握内容

  1、食物中毒的概念及分类

  2、细菌性食物中毒的传染源、传播途径及发病特点

  3、河豚鱼中毒的症状

  4、亚硝酸盐食物中毒的来源

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